Le foglie del timo, quando si asciugano, assumono un colore brunastro e la loro fragranza emerge quando vengono schiacciati. Il loro gusto è molto forte, leggermente caustico e ricco. Insieme ai fiori essiccati, sono usati come spezia per aromatizzare vari piatti a base di pesce, carne, salse varie, zuppe ecc. È uno degli ingredienti chiave del liquore alla liquirizia